https://wiki.guldforum.se/w/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=95.109.45.110GuldWiki - Användarbidrag [sv]2026-05-09T18:07:58ZAnvändarbidragMediaWiki 1.43.6https://wiki.guldforum.se/w/index.php?title=Natriumv%C3%A4tekarbonat&diff=7040Natriumvätekarbonat2012-11-26T18:06:36Z<p>95.109.45.110: </p>
<hr />
<div>{{källor|datum=2011-07}}<br />
{{Kemibox<br />
|Vardagligt namn = <br />
|Bild = SodiumBicarbonate.svg<br />
|Bildtext = Strukturformel<br />
|Bildvertikal = ja<br />
|Bild2 = Sodium bicarbonate.jpg<br />
|Bild2text = Natriumvätekarbonat<br />
|Systematiskt namn = Natriumvätekarbonat<br />
|Övriga namn = Bikarbonat<br />
|Kemisk formel = [[Natrium|Na]][[Väte|H]][[Karbonat|CO<sub>3</sub>]]<br />
|Utseende = Vita kristaller<br />
|CAS-nummer = 144-55-8<br />
|SMILES = OC(=O)[O-].[Na+]<br />
|Molmassa = 84,0066<br />
|Densitet = 2,159<br />
|Löslighet = 96<br />
|LöslighetTemp = 20<br />
|Smältpunkt = 270<br />
|Smältextra = sönderfaller<br />
|Kokpunkt = <br />
|Kokextra = <br />
|Huvudfara = Ingen<br />
|NFPA704 = {{NFPA 704|Hälsa=1|Eldfarlighet=0|Reaktivitet=0|Andra=}}<br />
|LD50 = 4220 mg/kg<br />
|}}<br />
<br />
'''Natriumvätekarbonat''' (gammalt namn: '''natriumbikarbonat''') eller '''bikarbonat''', [[Natrium|Na]][[Väte|H]][[Karbonat|CO<sub>3</sub>]], är ett av [[Kolsyra#Salter_av_kolsyra|kolsyrans natriumsalter]]. I ren form är det ett vitt pulver med låg löslighet i vatten.<br />
<br />
Natriumvätekarbonat sönderdelas vid uppvärmning och vid kontakt med [[syra|syror]] under avgivande av [[koldioxid]] och [[vatten]]. Detta används praktiskt i bland annat pulversläckare, en typ av brandsläckare som innehåller pulver som släckmedel. Inom matlagningen används det, ofta i form av [[bakpulver]], som ett jäsmedel vid [[bakning]]. <br />
<br />
[[Brustablett]]er innehåller förutom natriumvätekarbonat bland annat även en lämplig syra i fast form, till exempel [[citronsyra]] eller [[vinsyra]]. Då ämnena löses i vatten frigörs [[koldioxid]] och lösningen blir kolsyrad.<br />
<br />
HCO<sup>-</sup><sub>3</sub> ingår naturligt i magtarmkanalens slem för att förhindra saltsyrans frätande verkan. Det utsöndras från så kallade Brunners körtlar och från [[bukspottskörteln]] in i [[tolvfingertarmen]] för att neutralisera [[magsyra]]ns [[pH-värde]]. <br />
<br />
Bikarbonatpulver har traditionellt används som en [[huskur]] mot [[halsbränna]] i [[dosering]]en 1/2 - 1 tesked. <br />
<br />
Natriumvätekarbonat är ett godkänt surhetsreglerande tillsatsmedel och har [[E-nummer]] E500.<br />
<br />
Natriumbikarbonat är olöslig i bland annat alkohol och oljor medan den löses lätt i vatten. I kontakt med vatten sönderdelas natriumbikarbonat delvis till [[natriumkarbonat]] (soda, Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>) och [[kolsyra]] (H<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>) enligt formeln<br />
:<math>\rm 2\ NaHCO_3 \rightarrow Na_2CO_3 + H_2CO_3</math><br />
<br />
Det bryts ned av värme och fukt, därför är det viktigt att förvara bakpulver torrt och med tillslutet lock.<br />
<br />
== Bikarbonat som jäsmedel vid bakning ==<br />
Bikarbonat är ett mineraliskt jäsmedel som verkar genom att bilda koldioxid vid gräddningen. Användningsområdet är en aning mer begränsat än för [[bakpulver]]. Bikarbonat fungerar endast i smet med sur tillsats, som exempelvis [[gräddfil]], ger eventuellt en viss bismak och om det används i vanlig sockerkaka en gul-brun-grön missfärgning. Med anledning av detta används bikarbonat främst i kakor där brun färg föredras, som mjuk pepparkaka och morotskaka.<br />
<br />
== Externa länkar ==<br />
{{commons|Category:Sodium bicarbonate}}<br />
<br />
[[Kategori:Bakning]]<br />
[[Kategori:Natriumföreningar]]<br />
[[Kategori:Väteföreningar]]<br />
[[Kategori:Karbonater]]<br />
<br />
[[af:Natriumbikarbonaat]]<br />
[[ar:بيكربونات الصوديوم]]<br />
[[bg:Натриев бикарбонат]]<br />
[[bs:Natrij-hidrogenkarbonat]]<br />
[[ca:Bicarbonat de sodi]]<br />
[[cs:Hydrogenuhličitan sodný]]<br />
[[da:Natron]]<br />
[[de:Natriumhydrogencarbonat]]<br />
[[et:Naatriumvesinikkarbonaat]]<br />
[[en:Sodium bicarbonate]]<br />
[[es:Bicarbonato de sodio]]<br />
[[fa:جوش شیرین]]<br />
[[fr:Bicarbonate de sodium]]<br />
[[gl:Bicarbonato de sodio]]<br />
[[gu:ખાવાનો સોડા]]<br />
[[ko:탄산 수소 나트륨]]<br />
[[hi:सोडियम बाईकार्बोनेट]]<br />
[[hr:Natrijev hidrogenkarbonat]]<br />
[[id:Natrium bikarbonat]]<br />
[[is:Matarsódi]]<br />
[[it:Bicarbonato di sodio]]<br />
[[he:סודה לשתייה]]<br />
[[lt:Natrio hidrokarbonatas]]<br />
[[hu:Nátrium-hidrogénkarbonát]]<br />
[[ml:സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്]]<br />
[[nl:Natriumwaterstofcarbonaat]]<br />
[[ja:炭酸水素ナトリウム]]<br />
[[no:Natron]]<br />
[[pl:Wodorowęglan sodu]]<br />
[[pt:Bicarbonato de sódio]]<br />
[[ro:Bicarbonat de sodiu]]<br />
[[ru:Гидрокарбонат натрия]]<br />
[[si:සෝඩියම් බයිකාබනේට්]]<br />
[[simple:Sodium bicarbonate]]<br />
[[sk:Hydrogénuhličitan sodný]]<br />
[[so:Saadiyom bicarbonate]]<br />
[[sr:Natrijum hidrogenkarbonat]]<br />
[[fi:Natriumbikarbonaatti]]<br />
[[te:సోడియం బైకార్బొనేట్]]<br />
[[th:โซเดียมไบคาร์บอเนต]]<br />
[[tr:Sodyum bikarbonat]]<br />
[[uk:Гідрокарбонат натрію]]<br />
[[vi:Natri bicacbonat]]<br />
[[zh:碳酸氢钠]]</div>95.109.45.110