https://wiki.guldforum.se/w/index.php?action=history&feed=atom&title=EstrarEstrar - Versionshistorik2026-10-28T22:34:59ZVersionshistorik för denna sida på wikinMediaWiki 1.43.6https://wiki.guldforum.se/w/index.php?title=Estrar&diff=13971&oldid=prevDan Olsson: 1 version2013-04-08T14:04:51Z<p>1 version</p>
<p><b>Ny sida</b></p><div>[[Fil:Ester-general.svg|höger|150px|miniatyr|Generell formel för en karboxylsyraester. R och R' är de godtyckliga grupperna, ett streck är en [[enkelbindning]] och två en [[dubbelbindning]].]]<br />
'''Estrar''' är en ämnesklass i [[organisk kemi]] som är mest känd för att rymma flera ämnen med stark lukt, som kan likna exempelvis banan eller äpple. Estrar kännetecknas kemiskt av en [[funktionell grupp]] som kallas ''esterbindning'' eller ''esterbrygga''. I en av de vanligaste typerna av estrar, karboxylsyraestrarna, består esterbryggan av en [[karboxylgrupp]] där vätet har ersatts av en godtycklig grupp '''R''''. I estern ingår också ytterligare en grupp '''R''', som är bunden till karboxylgruppens kol. Båda de godtyckliga grupperna är ofta [[kolväte]]n. I andra typer av estrar har karboxylsyrans kol ersatts av en annan atom. Mer generellt kan också syret som R'-gruppen binder till bytas ut mot ett annat grundämne i [[syregruppen]], till exempel [[svavel]].<br />
<br />
En ester framställs genom att blanda en [[alkoholer|alkohol]] med en [[karboxylsyra]] eller annan [[oxosyror|oxosyra]], och tillsätta en [[katalysator]] (i många enkla fall fungerar [[svavelsyra]] bra). I den resulterande esterbryggan kommer '''R''''-gruppen från alkoholen. Estrarna namnges genom att stammen i alkoholens namn (till exempel et- i etanol) sätts ihop med -yl- och namnet på syrans [[anjon]]. En cyklisk ester kallas för [[lakton]].<br />
<br />
[[Fil:Synthesis_Methyl_acetate.svg|center|400px|miniatyr|Syntes av [[metyletanoat]] (vard. metylacetat) från [[metanol]] och [[ättiksyra]].]]<br />
<br />
[[Fil:Triacylglycerin.svg|300px|miniatyr|Ett fett. De tre R-grupperna behöver inte vara identiska.]]<br />
[[Fil:PhosphodiesterBondDiagram.png|miniatyr|Ett utsnitt av DNA:s ryggrad, med fosfodiesterbindningarna inringade.]]<br />
En grupp av estrar med lite mer komplicerad struktur är [[fett]]er som består av en trevärd alkohol, [[glycerol]] och tre (olika) [[fettsyra|fettsyror]], vilka består av långa eller korta ogrenade karboxylsyror. De fettsyror som förekommer i naturen har upp till ungefär 20 kolatomer. I [[mättat fett|mättade fetter]] har ingen fettsyra någon dubbelbindning, medan [[omättat fett|omättade fetter]] har ett stort antal varianter på hur många dubbelbindningar som finns och var de sitter.<br />
<br />
Ett annat exempel på en mera komplicerad esterstruktur är [[DNA]]:s ryggrad, som hålls samman av esterbryggor ([[fosfodiesterbindning]]ar) där [[fosforsyra]] är syran och sockerarten [[deoxiribos]] fungerar som alkohol. Båda molekylerna kan utöva denna funktion åt två håll samtidigt, så esterbindningarna kan upprepas och en DNA-[[polymer]] bildas.<br />
<br />
== Användning av estrar ==<br />
Många estrar har en karaktäristisk doft. Vissa används som konstgjorda smakämnen när man vill ge intryck av frukt- eller bärsmak.<br />
<br />
Några exempel:<br />
{| class="wikitable"<br />
|-<br />
|[[metylbutanoat]] || ananas<br />
|-<br />
|[[pentyletanoat]] || banan<br />
|-<br />
|[[pentylpentanoat]] || äpple <br />
|-<br />
|[[pentylbutanoat]] || päron eller aprikos<br />
|-<br />
|[[oktyletanoat]] || apelsin<br />
|-<br />
|[[etyletanoat]] || salubrin<br />
|-<br />
|[[etylbutanoat]] || persika<br />
|-<br />
|[[isobutylmetanoat]] || hallon<br />
|}<br />
<br />
Många av de här ämnena finns också naturligt i frukt och bär, oftast blandade, och bidrar då till smaken och lukten.<br />
<br />
==Källor==<br />
<references/><br />
*{{bokref|titel=Nationalencyklopedin |år=1989|utgivare=Bra Böcker|isbn=91-7024-621-1|sid=620}}<br />
*{{bokref|name="Life and Science-Chemistry Today"|efternamn=Sherwood|förnamn=Martin|titel=Kemin, Grundämnen & föreningar|år=1990|utgivare=Bonniers|isbn=91-34-50893-7|sid=186}}<br />
<br />
== Se även ==<br />
* [[Aldehyd]]<br />
* [[Alkoholer]]<br />
* [[Aminosyra]]<br />
* [[Etrar]]<br />
* [[Karboxylsyra]]<br />
* [[Keton]]<br />
* [[Nitroglycerin]]<br />
* [[Polyester]]<br />
* [[Polymer]]<br />
<br />
[[Kategori:Funktionella grupper]]<br />
[[Kategori:Ämnesklasser]]<br />
[[Kategori:Estrar| ]]<br />
<br />
{{Orgkemiaffix}}</div>Dan Olsson