Trinatriumcitrat

Trinatriumcitrat, eller Na₃C₆H₅O₇

Trinatriumcitrat är ett salt av citronsyra. Det produceras genom en neutralisering av citronsyra med hjälp av natriumhydroxid och en påföljande kristallisering.

Trinatriumcitrat finns i granulerad form. Den är lättlöslig i vatten, lösligheten ökar med en höjning av temperaturen. I en 5-procentig lösning ligger pH-värdet på cirka 8.

Trinatriumcitrat har E-nummer E 331.

Trinatriumcitrat är det vanligaste buffertsaltet för citronsyra och används i alla typer av livsmedel. Ett annat stort användningsområde är i slakterier, där det används för att förhindra att blod koagulerar, mer känt som blodsalt.