Fosforsyra

	Fosforsyra
Systematiskt namn	Ortofosforsyra eller Fosfor(V)syra
Kemisk formel	H3PO4
Molmassa	98,00 g/mol
Utseende	Färglösa kristaller; Flytande (>42 °C)
CAS-nummer	7664-38-2
SMILES	OP(=O)(O)O
Egenskaper
Densitet	1,685 g/ml (flytande) g/cm³
Löslighet (vatten)	5480 g/l
Smältpunkt	42,35 °C
Kokpunkt	158 °C
Faror
Huvudfara	Frätande
NFPA 704	0 2 0 COR
LD50	1530 mg/kg (oralt)
	SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Fosforsyra, mer riktigt ortofosforsyra, är en medelstark syra med kemisk formel H₃PO₄. Den centrala atomen är fosfor. Fosforsyrans salter och estrar kallas fosfater.

I rent tillstånd är fosforsyra ett färglöst, hårt, kristallint ämne med smältpunkt 42,35 °C.

Användning

Fosforsyra ingår som surhetsreglerande medel i de flesta coladrycker samt i Trocadero (i de flesta andra läskedrycker används citronsyra istället). Inom livsmedelsindustrin betecknas det med E-nummer E 338 och används som ett antioxidationsmedel.

Fosforsyra används också för att lösa upp rost, för fosfatering av stål och rengöring av tandytan innan applicering av lagning.

Biokemi

Exempel på fosfolipid. Fosfolipider är fosfatestrar av glycerol (svart). De är estrar med två molekyler fettsyra (grön och blå) och en molekyl fosforsyra (röd). Fosforsyran har dessutom bildat ester med ytterligare en alkoholgrupp (vänstra C-delen av det lila) som oftast också innehåller en aminogrupp (N-delen av det lila).

Fosforsyra är väldigt viktigt inom biokemin, eftersom den är en av grundkomponenterna i fosfolipider i kroppen. Fosfolipiderna är viktiga för uppbyggnaden av cellmembranen, och dess struktur framgår av exemplet i bilden. Fosfolipider är fosfatestrar av glycerol. De är estrar med två molekyler fettsyra och en molekyl fosforsyra. Fosforsyran har dessutom bildat ester med ytterligare en alkoholgrupp som oftast också innehåller en aminogrupp.

Se även